సేకరణ: రిష్ట
ఇడ్లీ మరియు దోస పులియబెట్టిన పిండిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన రెండు ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారతీయ వంటకాలు. పిండిలు సాధారణంగా బియ్యం మరియు పప్పు (ఉరద్ పప్పు) మరియు నీటి కలయికతో తయారు చేయబడతాయి.
ఇడ్లీ పిండిని బియ్యం మరియు ఉరద్ పప్పులను విడివిడిగా కొన్ని గంటలు నానబెట్టి, వాటిని మెత్తగా పేస్ట్‌గా గ్రైండ్ చేసి, వాటిని నీటితో కలిపి, మిశ్రమాన్ని రాత్రంతా పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఈ పిండిని మెత్తగా, మెత్తటి మరియు మెత్తటి ఇడ్లీలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటిని సాధారణంగా అల్పాహారం లేదా చిరుతిండిగా తింటారు.
దోస పిండి, మరోవైపు, ఇడ్లీ పిండి వలె అదే పదార్థాలను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, అయితే బియ్యం మరియు ఉరద్ పప్పు యొక్క విభిన్న నిష్పత్తితో తయారు చేస్తారు. పిండి రుచి మరియు పుల్లని రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పాటు పులియబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఈ పిండిని దోసలు అని పిలిచే సన్నని, మంచిగా పెళుసైన క్రేప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటిని సాధారణంగా అల్పాహారం కోసం లేదా వివిధ రకాల పూరకాలతో ప్రధాన వంటకంగా తింటారు.
ఇడ్లీ మరియు దోస పిండిలు రెండింటికీ కావలసిన ఆకృతి మరియు రుచిని సాధించడానికి సరైన పులియబెట్టడం అవసరం, మరియు ప్రాంతం మరియు కుటుంబ వంటకాన్ని బట్టి ప్రక్రియ కొద్దిగా మారవచ్చు.
